兄妹二人中，即使其中一人残疾，在赡养老人个税扣除上依然遵循《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的相关规定。以下是对该问题的详细分析：

一. 赡养老人个税扣除的基本规定

根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第二十二条，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：

1. 独生子女：按照每月2000元的标准定额扣除（但需注意，自2023年1月1日起，该标准已提高至每月3000元）。
2. 非独生子女：由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度（同样，自2023年1月1日起，该标准提高至每月3000元），每人分摊的额度不能超过每月1000元（新标准下为每月1500元）。

二. 残疾情况对个税扣除的影响

• 不影响扣除金额：被赡养人是否残疾，并不影响赡养老人专项附加扣除的金额。无论被赡养人是否残疾，扣除标准均保持不变。
• 可能的额外减免：根据《中华人民共和国个人所得税法》第五条，残疾人员所得可以减征个人所得税，具体幅度和期限由省、自治区、直辖市人民政府规定。因此，如果兄妹二人中残疾的一方同时也有赡养老人的支出，他/她可能还可以根据当地政策申请残疾人的个人所得税减免。但这与赡养老人的专项附加扣除是两个独立的税收优惠政策。

三. 兄妹二人如何分摊赡养老人个税扣除

1. 分摊方式：赡养老人专项附加扣除可以由赡养人均摊或约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或指定分摊的，须签订书面分摊协议，且指定分摊优先于约定分摊。
2. 分摊额度：在新的标准下（即2023年1月1日起），兄妹二人需分摊每月3000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1500元。

我的建议：在申报个税时，兄妹二人应根据实际情况选择合适的分摊方式，并确保符合相关法律法规的规定。如果残疾的兄妹一方希望申请残疾人的个人所得税减免，应同时关注并了解当地的具体政策要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。