关于蘑菇浸保鲜剂是否合法，这个问题主要涉及到食品添加剂的使用是否符合国家相关法律法规的规定。

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，食品添加剂的使用必须遵循严格的标准和限量，以确保食品的安全和消费者的健康。具体来说，食品添加剂的使用应当符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求，该标准详细规定了各类食品添加剂的使用范围、使用量和使用方法。

对于蘑菇浸保鲜剂的情况，如果所使用的保鲜剂属于食品添加剂范畴，并且其使用符合GB 2760-2014标准的要求，那么这种使用就是合法的。然而，如果所使用的保鲜剂不属于食品添加剂范畴，或者其使用量超过了标准规定的限量，或者使用方法不符合标准要求，那么这种使用就是违法的。

此外，还需要注意的是，即使某种保鲜剂属于食品添加剂范畴，并且其使用符合标准要求，但如果该保鲜剂被明确列入了《食品中可能添加的非食用物质名录》，那么其使用也是被禁止的。这个名录由市场监管总局根据《食品中可能添加的非食用物质名录管理规定》进行制定和发布，旨在规范添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

综上所述，要判断蘑菇浸保鲜剂是否合法，需要具体了解所使用的保鲜剂的种类、使用量和使用方法，并对照相关法律法规和标准进行判断。如果无法确定其合法性，建议咨询当地市场监管部门或专业机构以获取准确的信息和建议。