你应当积极应诉，并尽量与对方协商解决此事。针对你的问题，分析如下：
一. 明确法律关系
你借用了别人的苹果手机，但只还了一期款项就被对方起诉，这首先涉及到一个借贷合同关系。根据《民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。你未能按期还款，构成了违约，对方有权要求你承担违约责任。
二. 积极应诉
- 准备证据：收集你与对方之间的借款合同、还款记录、沟通记录等证据，以证明你的还款情况和双方的借贷关系。
- 了解诉讼程序：了解法院诉讼的基本程序，包括提交答辩状、出庭应诉等。如果你不熟悉这些程序，可以请律师协助你。
- 出庭应诉：在法庭上，如实陈述事实，提供你准备好的证据，并针对对方的指控进行辩护。
三. 协商解决
- 与对方沟通：在诉讼过程中或诉讼前，你都可以尝试与对方进行沟通，表达你的还款意愿和困难，寻求对方的谅解和协商解决方案。
- 提出还款计划：如果你有能力逐步还款，可以向对方提出一个具体的还款计划，以减轻你的还款压力并展示你的诚意。
四. 法律后果
如果你未能与对方协商解决，且法院判决你败诉，你可能需要承担以下法律后果：
- 支付欠款及违约金：根据法院判决，你需要支付剩余的欠款及可能产生的违约金。
- 执行程序：如果对方申请强制执行，法院有权采取很多强制措施，如冻结你的银行账户、查封你的财产等。
我建议，在面临此类情况时，首先要保持冷静，积极应对。尽量与对方协商解决，以避免不必要的法律纠纷和损失。同时，也要反思自己的行为，确保未来能够遵守合同约定，维护良好的信用记录。如有进一步需要，您可以继续咨询我。