甲方可以委托设计院仅做建筑专业的设计工作。具体分析如下：
一. 合同自由原则
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十四条的规定：“合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议”。以及第四百六十五条的规定：“依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外”。这表明，合同的内容由当事人自由约定，只要双方达成一致，且不违反法律法规的强制性规定，合同即为有效。
应用分析：在甲方与设计院的委托关系中，双方可以就委托内容、范围、费用等进行自由协商。因此，甲方完全有权选择仅委托设计院进行建筑专业的设计工作，而不涉及其他专业。
二. 委托合同的灵活性
法律特点：委托合同具有灵活性，双方可以根据实际需要约定具体的委托事项和范围。这意味着，委托合同的内容并不是固定不变的，而是可以根据双方的需求和意愿进行调整。
实例说明：例如，在实际操作中，甲方可能仅需要对某个建筑项目进行建筑设计，而不需要进行结构设计、电气设计等其他专业设计。在这种情况下，甲方可以与设计院协商，仅委托其进行建筑专业的设计工作，以满足自身的实际需求。
综上所述，甲方可以委托设计院仅做建筑专业的设计工作，这是基于合同自由原则和委托合同的灵活性所决定的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。