当借钱超过1000元且对方未还时，你可以按照以下步骤来妥善处理这一问题：

第一步：友好协商

首先，尝试与对方进行心平气和的沟通，明确指出对方的欠款事实，并要求其在一定期限内还款。在沟通过程中，务必保持冷静和理智，避免情绪化的言辞或行为。同时，为了后续可能需要的法律程序，建议留存所有的聊天记录、通话录音等证据。

第二步：发送催款函

如果友好协商没有效果，你可以制作一份催款函。在函件中清楚写明还款要求、期限以及可能的法律后果，用书面形式严肃提醒对方。确保催款函的内容准确无误，并保留好发送凭证，如邮件回执、快递单号等。

第三步：法律诉讼

若催款函仍然无法促使对方还款，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此之前，需要收集所有可能的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在。然后，写好起诉状，向当地法院提起诉讼。诉讼过程通常包括立案、审理、判决等环节，你需要耐心等待并积极配合法院的工作。

第四步：申请强制执行

如果法院判决你胜诉，但对方仍然拒不还款，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来查询、冻结、划拨对方的财产，以迫使对方履行还款义务。在这一过程中，你需要密切关注法院的执行进展，并及时提供必要的协助。

总之，面对借钱超过1000元且对方未还的情况，你应该保持冷静和理智，按照上述步骤来妥善处理。同时，也要注意保护自己的合法权益，及时行使自己的权利。在整个过程中，务必留意诉讼时效问题，确保自己的权益得到有效维护。