酒类生产企业产品不合格适用产品质量法。

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国产品质量法》第二条：在中华人民共和国境内从事产品生产、销售活动，必须遵守本法。本法所称产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。建设工程不适用本法规定；但是，建设工程使用的建筑材料、建筑构配件和设备，属于前款规定的产品范围的，适用本法规定。

   • 例如，酒类生产企业生产出的酒类产品，作为经过加工、制作并用于销售的产品，自然应当受《产品质量法》的约束。

2. 《中华人民共和国产品质量法》第十三条：可能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准；未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体健康和人身、财产安全的要求。禁止生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的标准和要求的工业产品。

   • 例如，酒类产品如果质量不合格，可能对人体健康造成危害，因此必须符合相关标准和要求，否则将受到《产品质量法》的制裁。

二. 法律分析

1. 产品定义：酒类生产企业生产的酒类产品，属于《产品质量法》中所定义的产品范畴，即经过加工、制作并用于销售的产品。

2. 质量要求：酒类产品作为可能危及人体健康的产品，必须严格遵守《产品质量法》中关于产品质量的要求，确保产品符合国家标准、行业标准或保障人体健康和人身、财产安全的要求。

3. 法律适用：如果酒类生产企业的产品不合格，即违反了《产品质量法》中关于产品质量的规定，那么该企业将承担相应的法律责任。

综上所述，酒类生产企业产品不合格确实适用产品质量法。如果酒类生产企业的产品存在质量问题，将受到《产品质量法》的制裁。因此，酒类生产企业应当严格遵守相关法律法规，确保产品质量符合相关标准和要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。