在计算离职前12个月平均工资时，以下项目通常可以剔除或不考虑：
非正常工作时间的工资：如劳动者休病假、处于医疗期、待岗等状态下的工资，因为这些状态下的工资水平通常低于正常工作时的工资，从公平原则出发，计算平均工资时一般应剔除这些非正常工作时间的工资。但需注意，实务中对此也有不同观点，认为将这些工资纳入平均工资中并无不当。
加班费：关于加班费是否应纳入平均工资的计算，实务中存在分歧。主流观点是将加班费纳入到平均工资中，但如上海等地区，则强调应以劳动者的正常工作时间工资来计算，加班费不纳入平均工资中。因此，具体是否剔除需根据当地法律法规或公司政策来确定。
特殊津贴：如某些临时性、一次性的特殊津贴或奖励，通常不计入离职前12个月的平均工资中。
因本人原因停工期间的工资：因劳动者本人原因导致的停工期间，如旷工、事假等，期间的工资通常也不计入离职前12个月的平均工资。
需要注意的是，离职前12个月的平均工资计算应基于应发工资，而非实发工资。应发工资包括用人单位直接支付给劳动者的全部劳动报酬，如计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等。同时，计算时还需考虑工资的下限和上限，即不得低于当地最低工资标准，也不得高于单位所在地上年度职工月平均工资的三倍。
综上所述，计算离职前12个月平均工资时，应综合考虑上述可剔除的项目，并根据当地法律法规或公司政策进行具体确定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。