员工离职后可以去劳动仲裁。以下是对此问题的详细解答：

1. 明确劳动仲裁的受理范围

员工离职后，若与用人单位之间存在因确认劳动关系、劳动合同的订立、履行、变更、解除和终止，或者因除名、辞退和辞职、离职等发生的争议，以及因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护、劳动报酬等发生的争议，均属于劳动仲裁的受理范围。员工在这些情形下，有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

1. 严格遵守劳动仲裁的时效规定

申请劳动仲裁需遵守一定的时效规定。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。特别注意的是，对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受上述一年的时效限制；但是，劳动关系终止后，劳动者应在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

1. 充分准备劳动仲裁所需证据

为了支持自己的主张，员工在申请劳动仲裁时需要提供相关证据。这些证据可能包括但不限于劳动合同、工资单、工作记录、考勤记录、社保缴费证明、离职证明等。证据的充分性和真实性对于仲裁结果具有重要影响，因此建议员工在离职前尽量收集并保存好相关证据。

1. 了解并遵循劳动仲裁流程

劳动仲裁的流程通常包括以下几个步骤：

• 提交仲裁申请：员工需要向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应详细载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据及来源等。
• 受理审查：仲裁委员会在收到仲裁申请后五日内进行审查。如果认为符合受理条件，将受理并通知员工；如果不符合受理条件，将书面通知员工不予受理，并说明理由。
• 开庭审理：仲裁庭会在开庭前五日书面通知双方当事人开庭日期和地点。如有正当理由，当事人可以在开庭三日前请求延期开庭，但是否延期由劳动争议仲裁委员会决定。
• 裁决：仲裁庭在查明事实的基础上作出裁决。一般情况下，仲裁庭应在受理仲裁申请之日起四十五日内结束案件审理。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期但延长期限不得超过十五日。

综上所述，员工离职后，在满足劳动仲裁的受理范围、遵守时效规定、准备充分证据并了解仲裁流程的前提下，完全有权申请劳动仲裁来维护自身的合法权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我专注于劳动纠纷领域，将竭诚为您提供专业的法律支持。