要证明精神病患者喝酒时监护人进行了阻止，可以从以下几个方面来着手：

一、直接证据

1. 监护人陈述：监护人可以详细陈述自己是如何发现并阻止患者喝酒的，包括时间、地点、具体阻止行为等。如果可能，监护人可以写下书面陈述，并签字确认。

2. 目击者证言：如果有其他人在场目睹了监护人阻止患者喝酒的过程，他们可以提供目击证言。这些目击者可以是家人、朋友、邻居或医护人员等。

3. 视频或音频记录：如果监护人或他人当时使用了手机、监控摄像头等设备进行了记录，那么这些视频或音频记录将是非常有力的直接证据。

二、间接证据

1. 患者状态观察：如果监护人能够证明患者在喝酒后被及时发现并进行了阻止，那么患者的状态（如醉酒程度、行为表现等）也可以作为间接证据。例如，如果患者只是轻微醉酒或没有出现严重的醉酒行为，这可以表明监护人在患者喝酒后进行了有效的阻止。

2. 医疗记录：如果患者因喝酒导致身体状况出现问题并前往医院就医，那么医院的医疗记录也可以作为间接证据。这些记录可以显示患者在何时因何种原因就医，以及就医时的身体状况等。

3. 监护人日常行为证据：如果监护人平时对患者有严格的监管和照顾，并且有其他证据（如日常照顾记录、患者行为改善记录等）表明监护人一直在积极履行监护职责，那么这也可以间接证明监护人在患者喝酒时进行了阻止。

综上所述，要证明精神病患者喝酒时监护人进行了阻止，需要收集直接和间接证据来支持。这些证据可以包括监护人陈述、目击者证言、视频或音频记录、患者状态观察、医疗记录以及监护人日常行为证据等。在收集证据时，应确保证据的合法性、真实性和有效性。