食品添加剂管理五专制度是由《中华人民共和国食品安全法》规定的。

一. 法律规定

1. 具体条目：这一要求体现在《中华人民共和国食品安全法》的相关条款中，该法对于食品添加剂的管理和使用有着严格的规定，以确保食品安全和公众健康。虽然“五专”制度（即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）可能没有在某一具体法条中以“五专”这一简称直接表述，但它是根据该法关于食品添加剂管理的整体要求和精神，在实际操作中总结出来的一种有效管理制度。

二. 制度内容

1. 专人采购：指定专门的人员负责食品添加剂的采购，确保采购的添加剂符合食品安全标准。
2. 专人保管：设置专门的保管人员，负责食品添加剂的存储和管理，防止添加剂被滥用或误用。
3. 专人领用：领用食品添加剂时，需有专门人员负责，并记录领用的种类、数量和用途。
4. 专人登记：对食品添加剂的使用情况进行详细登记，包括使用时间、使用量、使用目的等。
5. 专柜保存：设置专门的柜台或仓库用于保存食品添加剂，确保添加剂的存储环境符合安全要求。

三. 实际应用

• 例如，在食品生产企业中，实施“五专”制度可以确保食品添加剂的合规使用，避免添加剂的滥用或误用，从而保障食品的安全和质量。

我建议企业在实际操作中应严格遵守这一制度，确保食品添加剂的合法、合规使用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。