对于偷开企业发票的行为，若构成犯罪，将依法追究其虚开发票罪的刑事责任。具体追究方式如下：

一. 法律依据与罪名确定

• 根据《中华人民共和国刑法》第二百零五条之一，虚开本法第二百零五条规定以外的其他发票，情节严重的，构成虚开发票罪。偷开企业发票，若属于此范畴且情节严重，则应以虚开发票罪追究刑事责任。

二. 追究责任的具体步骤

1. 收集证据：首先，需要收集足够的证据来证明偷开发票的行为，包括但不限于发票原件、交易记录、证人证言等。这些证据应能清晰展示发票的虚假性以及与实际交易的不符。
2. 报案：携带收集到的证据，向当地公安机关报案。公安机关将依法对案件进行初查，决定是否立案侦查。
3. 侦查与起诉：若公安机关立案，将展开侦查工作，包括调查取证、询问嫌疑人等。侦查终结后，若认为构成犯罪，将移送检察机关审查起诉。
4. 审判：检察机关审查起诉后，若认为证据确实、充分，将向法院提起公诉。法院将依法对案件进行审理，作出有罪或无罪的判决。

三. 量刑与处罚

• 根据《中华人民共和国刑法》第二百零五条之一的规定，虚开发票罪的量刑标准依据情节的严重程度而定。情节严重的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节特别严重的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
• 对于单位犯罪，还将对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法处罚。

四. 注意事项

• 在追究偷开企业发票罪的过程中，应确保证据的合法性、真实性和关联性，以确保案件的顺利办理。
• 若偷开发票的行为同时触犯其他罪名，如诈骗罪、逃税罪等，将依法数罪并罚。

我建议企业在日常经营中应加强发票管理，建立健全的发票管理制度，防止发票被他人偷开或滥用。同时，对于发现的偷开发票行为，应及时向公安机关报案，以维护企业的合法权益和税收秩序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。