关于“非法转包违法所得是否扣除成本和税金”的问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 法律原则：

   • 非法转包本身违反了相关法律法规，因此，其所得通常被视为违法所得。
   • 在处理违法所得时，法律的原则是“任何人不得因违法行为而获益”。

2. 税务处理：

   • 税金是基于合法收入而产生的义务，非法收入并不享受税法的保护或优惠。
   • 对于非法收入，税务部门通常不会允许其作为成本或费用进行扣除。

3. 成本扣除：

   • 在合法的商业活动中，成本是经营过程中实际发生的、与收入直接相关的支出。
   • 非法转包中的所谓“成本”，由于其行为本身的非法性，通常不被法律所认可为可扣除的成本。

综上所述，非法转包的违法所得在法律上通常不会扣除成本和税金。这是因为非法行为本身就不应获得任何经济上的利益，包括成本和税金的扣除。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。