针对您提出的问题“店铺转让方与受让方签有多份转让合同，是否以日期最新的为准”，以下是我的详细解答：

结论：在店铺转让中，如果转让方与受让方签订了多份转让合同，并且这些合同之间存在冲突或不一致的条款，那么通常情况下，会倾向于以日期最新的合同为准。但这并非绝对，还需考虑其他因素，如合同的具体内容、双方的真实意图以及是否存在欺诈、胁迫等情形。

分析说明：

1. 合同效力原则：在合同法中，后成立的合同往往被视为对先前合同的修改或补充。如果多份合同之间存在冲突，一般以后成立的合同（即日期最新的合同）为准，因为它反映了双方最新的意思表示。

2. 双方真实意图：除了考虑合同的签订日期，还需要探究双方的真实意图。如果双方在后续合同中明确表示了对先前合同的变更或废除，那么最新合同自然具有优先效力。但如果双方并未明确表达此意图，或者存在其他证据表明双方仍希望按照先前合同履行，那么就不能简单地以日期为准。

3. 特殊情况处理：在某些特殊情况下，如存在欺诈、胁迫等导致合同无效或可撤销的情形，即使合同是最新签订的，也可能不被认可。此时，需要根据具体情况来判断哪份合同更具法律效力。

4. 合同条款的明确性：如果多份合同在关键条款上存在差异，且这些差异对合同的履行有重大影响，那么需要仔细分析这些条款，并结合双方的实际履行情况来确定哪份合同更具约束力。

法律建议：

• 在签订多份合同时，双方应明确约定哪份合同具有优先效力，或者在后续合同中明确表明对先前合同的修改或废除。
• 如遇合同纠纷，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况进行法律分析和处理。

综上所述，虽然日期最新的合同在一般情况下可能具有优先效力，但具体还需结合合同的具体内容、双方的真实意图以及是否存在特殊情况等因素来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。