合同日期不一致时，通常以最后一位签署人的签署时间为准，但具体还需结合合同内容、法律规定及实际情况来综合考量。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
特别约定的优先性：
- 如果合同中明确约定了签订时间的确定方式或特定时间，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应优先按照当事人的约定来确定合同签订时间。这体现了合同自由原则，即合同内容应尊重当事人的意思自治。
承诺生效时间与合同成立：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百八十三条的规定，承诺生效时合同成立，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。在要约、承诺的订立过程中，最后一个有效承诺的生效时间通常被视为合同成立的时间。如果合同中的日期不一致是由于不同时间作出的承诺导致的，那么应以最后一个有效承诺的生效时间为准。
签字或盖章时间的效力：
- 采用合同书形式订立合同时，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，如果双方在不同时间签字或盖章，那么以最后一方签字或盖章的时间作为合同成立的时间，也即合同签订时间。这一原则体现了对合同各方最终确认的尊重，确保了合同成立的确定性和稳定性。
实际履行时间的考量：
- 在某些特殊情况下，如果合同中没有明确约定签订时间，也无法根据承诺生效时间或签字盖章时间来确定，且双方实际履行合同主要义务的时间不同，那么可以考虑以实际履行合同主要义务的时间来确定合同签订时间。但这通常是在其他方法都无法确定时才采用的一种辅助手段，因为实际履行时间可能受到多种因素的影响，如合同准备、审批流程等。
法律建议：
- 为避免合同签订日期的争议，双方应尽量在同一时间签订合同，并在合同中明确规定签订日期的确定方式。这样不仅可以减少纠纷的发生，还可以提高合同执行的效率。
- 保留好相关证据，如签字盖章的原件、电子邮件往来记录等，以便在发生争议时能够证明合同的成立时间和内容。这些证据在解决纠纷时往往起到关键作用。
- 如果发现合同签订日期不一致的情况，双方应及时进行沟通协商，以达成共识。如果协商无果，可以依据合同条款约定的争议解决方式进行处理，如仲裁或诉讼等。
可能后果：
- 如果合同签订日期不一致且无法确定具体时间，可能会导致合同成立时间的不确定性，进而影响合同权利与义务的明确和履行。
- 在极端情况下，如果合同签订日期的不一致导致合同内容产生歧义或无法履行，可能会引发合同纠纷甚至诉讼，给双方带来不必要的损失和麻烦。
因此，在签订合同时，双方应务必注意合同日期的准确性和一致性，以避免潜在的法律风险和纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。