实习律师期间没有办理过刑事案件，执业后遇到刑事案件时，应依托现有法律知识与资源，积极准备并妥善处理。以下是我给出的具体建议：

一. 依托专业知识与资源

1. 回顾法律知识：虽然实习期间未接触刑事案件，但你在法学教育和律师资格考试中已经学习了相关的刑事法律知识。你应系统回顾刑法、刑事诉讼法及相关司法解释，确保对刑事案件的实体法和程序法有清晰的认识。

2. 利用律所资源：执业后，你所在的律师事务所通常会有丰富的刑事案件处理经验和资源。你可以向资深律师请教，参考他们处理类似案件的经验和策略，甚至请求他们提供具体的指导或协助。

二. 积极准备案件

1. 详细研究案情：仔细阅读案件材料，了解被告人的基本情况、被指控的罪名、案件事实及证据情况。对案件进行深入分析，明确辩护方向和策略。

2. 收集有利证据：积极与被告人沟通，了解其陈述和辩解，寻找可能的有利证据。同时，对控方证据进行仔细审查，找出其中的漏洞或不足，为辩护做好准备。

3. 制定辩护方案：根据案情和证据情况，制定详细的辩护方案。包括辩护策略的选择、证据的使用、法律条文的引用等方面。

三. 确保程序合规

1. 遵守诉讼程序：在办理刑事案件过程中，应严格遵守刑事诉讼法的规定，确保程序合规。如依法会见被告人、查阅案卷材料、提出辩护意见等。

2. 保障被告人权利：在辩护过程中，应时刻关注并保障被告人的合法权益。如确保被告人在庭审中的辩护权、质证权等得到充分行使。

四. 持续学习与提升

1. 参加专业培训：积极参加律协或律所组织的刑事案件处理培训，提升自己在刑事辩护方面的专业能力。

2. 关注法律动态：密切关注刑事法律领域的最新动态和司法解释，确保自己的法律知识与时俱进。

我的观点：虽然实习期间没有办理过刑事案件可能会让你在执业初期感到一定的挑战，但只要你依托专业知识与资源，积极准备案件，确保程序合规，并持续学习与提升，你完全有能力妥善处理刑事案件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。