针对你提出的“收取租房定金但是对方未签到租赁合同”的问题，以下是我的详细解答：
结论前置：收取租房定金后对方未签订租赁合同，定金能否退还取决于未能签订合同的具体原因。若因租户自身原因不想继续租赁，通常无权要求退还定金；若因房东原因导致未能签订合同，房东应双倍返还定金；若双方对合同条款存在分歧导致未签约，应协商解决或退还定金。
定金性质及法律规定：
- 租房定金是承租人预付给出租人的担保金，具有担保合同履行的作用。
- 定金的金额应合理，且不得超过主合同标的额的百分之二十，超出部分不具有定金的法律效力。
不同情形下的处理方式：
房东原因导致未签合同：
- 若房东临时反悔不出租房屋，构成违约，应根据定金罚则双倍返还定金给租户。
- 租户可与房东协商要求赔偿，若协商无果，可收集证据向房地产管理部门投诉或向人民法院提起诉讼。
租户自身原因导致未签合同：
- 若因租户自身原因（如临时改变主意）不想继续租赁，其无权要求房东返还定金。
- 尽管如此，租户仍可与房东友好协商，说明特殊困难，看房东是否愿意酌情退还部分定金。
双方对租赁合同条款存在分歧：
- 当双方对租赁合同的某些关键条款存在分歧导致未能签订合同时，不能简单认定为某一方违约。
- 双方应进一步沟通协商，寻求都能接受的解决方案。若协商达成一致，可对租赁合同条款进行调整和确定。
- 若经过协商仍无法达成一致意见，房东应将定金退还给租户。
额外建议：
- 保持沟通：与房东保持良好的沟通是解决问题的关键，尽量通过和平协商来解决问题。
- 发出催告通知：若房东拖延签订合同，租户可以书面形式向房东发出催告通知，明确告知在一定合理期限内签订租房合同，否则将视为违约，并保留好催告通知的相关凭证作为证据。
综上所述，收取租房定金后对方未签订租赁合同的情况下，应根据具体原因采取相应的措施来维护自身的合法权益。如有进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。