如果房子不给办合同，您可以按照以下步骤处理：

1. 与开发商沟通：

   • 首先，尝试与开发商进行沟通，明确要求其办理合同。
   • 沟通过程中，可以保留相关记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。

2. 向房地产管理部门反映：

   • 如果与开发商沟通无果，您可以向当地房地产管理部门反映情况。
   • 房地产管理部门有权责令开发商改正其违规行为，并可能依法对开发商进行行政处罚，从而促使开发商办理合同。

3. 法律途径解决：

   • 若上述方法均无效，您可以考虑通过法律途径解决。
   • 根据《民法典》等相关法律规定，您可以以开发商未履行办理合同义务为由，向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要准备好购房款支付凭证、认购协议等能证明购房事实的证据。
   • 若法院支持您的诉求，而开发商仍不履行，您可以通过强制执行程序，迫使开发商办理合同。

综上所述，如果房子不给办合同，您应先与开发商沟通，无果后向房地产管理部门反映，最后可考虑通过法律途径解决。在整个过程中，请务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。