约定分摊赡养老人个人所得税的协议书，应明确赡养人之间的分摊方式、分摊比例及各自承担的金额等关键信息。具体可以参考以下结构来撰写：

一. 协议书基本信息

• 标题：赡养老人个人所得税分摊协议书
• 签订日期
• 赡养人（即协议签订方）的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息

二. 赡养对象信息

• 被赡养老人的姓名、身份证号码、与赡养人的关系

三. 分摊方式及比例

1. 明确分摊方式：根据《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，赡养老人的专项附加扣除可以由赡养人均摊或约定分摊。在协议中需明确选择哪种分摊方式。

    - 例如，选择约定分摊时，应详细说明分摊的具体规则。
   

2. 确定分摊比例：如果是约定分摊，需明确每位赡养人承担的比例，确保总和为100%。

    - 例如，若有三名赡养人，可以约定为每人承担三分之一，或根据实际情况调整比例。
   

四. 各自承担的金额

• 根据分摊比例，计算出每位赡养人每年（或每月）应承担的赡养老人专项附加扣除金额。

五. 其他约定

• 如有其他特殊约定，如某一年度因特殊情况需调整分摊比例等，应在协议中明确。

六. 签字确认

• 所有赡养人应在协议书上签字确认，表示同意协议内容。

七. 附件

• 如有需要，可以附上被赡养老人的身份证明、赡养人的关系证明等相关材料。

我建议，在撰写协议书时，应确保内容真实、合法、有效，并妥善保管好协议书原件，以备后续可能需要的查证或税务申报之用。如有进一步需要，您可以继续咨询我。