酒店换法人后未变更消防证，如出现问题，将可能面临责令停产停业、罚款等行政处罚，并需承担相应的民事责任。具体分析如下：

一. 法律责任分析

1. 行政责任：根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，公众聚集场所在投入使用、营业前，应向消防救援机构申请消防安全检查。若酒店换法人后未及时更新消防证，即属于未经消防救援机构许可擅自投入使用、营业的情形，根据《中华人民共和国消防法》的规定，可能面临责令停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款的行政处罚。

2. 民事责任：若因酒店未变更消防证导致发生火灾等安全事故，造成他人损害的，酒店作为责任主体，需依法承担民事赔偿责任。

二. 应对措施

1. 立即整改：酒店应立即向当地消防救援机构申请变更消防安全检查，确保符合消防技术标准和管理规定。

2. 加强安全管理：在消防证变更期间，酒店应加强内部安全管理，确保消防安全设施完好有效，防止火灾等安全事故的发生。

3. 承担法律责任：如已因未变更消防证导致安全事故，酒店应积极配合相关部门的调查处理，并依法承担相应的法律责任。

三. 后续建议

1. 完善内部管理：酒店应建立健全内部管理制度，确保在法人变更等重大事项发生时，能够及时办理相关证照变更手续。

2. 加强法律培训：定期对酒店管理人员进行法律培训，提高法律意识，确保酒店经营活动的合法合规。

我建议酒店应尽快向当地消防救援机构申请变更消防安全检查，并加强内部安全管理，确保消防安全。同时，对于因未变更消防证导致的法律责任，应积极配合处理并承担相应责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。