饭店法人变更后，消防证是可以进行变更的。以下从法律背景、变更流程及法律后果三个角度进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国消防法》及相关规定，消防安全是公共安全的重要组成部分，任何涉及公共安全设施的变更，包括消防证的持有主体变更，都需要依法进行。饭店作为公共场所，其消防证的持有主体（即法人）变更后，为了确保消防安全责任的连续性和有效性，消防证上的信息也需要相应更新。
变更流程
准备材料：
- 新的法人身份证明文件（如营业执照、法定代表人身份证明等）；
- 原消防证；
- 变更申请书，说明变更原因及新法人的相关信息；
- 可能需要的其他相关材料，如饭店的平面图、消防设施布局图等（具体根据当地消防部门要求）。
提交申请：
- 将准备好的材料提交至当地消防部门或指定的受理窗口；
- 填写相关的申请表格，确保信息准确无误。
审核与现场检查：
- 消防部门会对提交的材料进行审核，确认其真实性和完整性；
- 可能需要进行现场检查，以确认饭店的消防设施是否符合相关标准，以及新法人是否具备管理消防安全的能力。
领取新证：
- 审核通过后，消防部门会颁发新的消防证，上面会显示新的法人信息；
- 领取新证时，可能需要缴纳一定的工本费或手续费（具体根据当地规定）。
法律后果
- 合法经营：及时变更消防证上的法人信息，是饭店合法经营的必要条件之一。未进行变更的，可能会面临消防部门的处罚，甚至影响饭店的正常运营。
- 责任连续：变更消防证上的法人信息，有助于确保消防安全责任的连续性和有效性。新法人将承担起饭店的消防安全责任，确保饭店的消防安全。
- 避免风险：未及时变更消防证信息，一旦发生火灾等安全事故，原法人可能因未履行变更义务而承担一定的法律责任。同时，新法人也可能因未及时接管消防安全责任而面临法律风险。
建议：在饭店法人变更后，应及时向当地消防部门申请变更消防证上的法人信息，以确保饭店的合法经营和消防安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。