非依法必须招标的工程采用公开招标并不违法。

首先，我们要明确什么是“依法必须招标的工程”。根据相关法律法规，某些特定的工程项目，如大型基础设施、公用事业等关系社会公共利益、公众安全的项目，以及使用国有资金投资或者国家融资的项目等，被明确规定必须进行招标。这些规定主要是为了确保项目的公开、公平、公正，以及提高资金的使用效率。

然而，对于非依法必须招标的工程，即那些不属于上述规定范围内的工程项目，法律并没有强制要求它们必须进行招标。这意味着，这类工程的项目方有自主选择是否进行招标的权利。

如果项目方选择进行公开招标，那么他们需要遵循招标的相关法律法规，确保招标过程的公开、公平、公正。但如果项目方选择不进行招标，而是采用其他方式（如直接委托、议标等）来确定承包商或供应商，那么只要这种方式不违反法律法规的禁止性规定，也是合法的。

综上所述，非依法必须招标的工程采用公开招标并不违法，而是项目方根据自身情况和需求做出的自主选择。当然，无论选择何种方式，都需要确保过程的合法性和合规性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。