店铺装修承包合同的发包人确实可以视为定作人。

在店铺装修承包合同中，发包人通常是委托装修公司或个体工匠进行店铺装修的一方，他们提出装修的具体要求和标准，并支付相应的报酬。而定作人，在承揽合同中，是指要求承揽人按照其要求完成工作并交付工作成果的一方。

从法律角度来看，店铺装修承包合同实质上是一种承揽合同，其中发包人的角色与定作人的角色高度重合。发包人作为店铺装修的需求方，提出具体的装修要求和标准，相当于定作人提出工作要求；而装修公司或个体工匠则作为承揽人，按照发包人的要求完成装修工作，并交付工作成果。

因此，在店铺装修承包合同中，将发包人视为定作人是合理的，这也符合承揽合同的基本法律特征。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的解释，可以直接向我咨询。