雇佣双方签订的协议在符合一定条件下是有效的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 主体合格：

   • 协议双方需具备相应的民事行为能力。雇主应是具有独立承担民事责任能力的法人或自然人，雇员需能正常履行工作职责。

2. 意思表示真实：

   • 双方需自愿达成协议，不存在欺诈、胁迫等情形。若一方受欺诈签订协议，可在规定时间内申请撤销。

3. 内容合法：

   • 协议约定不得违反法律法规的强制性规定，不得损害国家、集体和他人合法权益。例如，不能约定违法的工作内容或侵害劳动者权益的条款。

4. 形式符合要求：

   • 一般书面形式的雇佣协议效力更有保障。书面协议能明确双方权利义务，减少纠纷。

若雇佣协议符合上述条件，即为有效协议。一旦签订，双方都应按照协议履行各自义务，如雇主应按时支付报酬、提供工作条件等，雇员应遵守工作要求、保守雇主商业秘密等。若一方违约，另一方有权依据协议追究其违约责任，协商不成可通过法律途径解决。

此外，需特别注意的是，雇佣关系中双方约定的互不追究责任协议并非一定有效。根据法律规定，免除用人单位对劳动者人身伤害法定责任的协议是无效的，因为用人单位对劳动者负有安全保障等法定义务，不能通过协议免除。若协议针对的是普通商业风险或非人身伤害类责任，且是双方平等协商、不违反法律法规强制性规定、不违背公序良俗且为真实意思表示，则可能有效。

综上所述，雇佣双方签订的协议在符合主体合格、意思表示真实、内容合法、形式符合要求等条件下是有效的。但双方在签订协议时应谨慎考虑，确保协议内容合法、明确，以避免后续纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。