做生意收加盟费是否合法，主要取决于是否满足相关法律法规的要求以及是否存在欺诈行为。以下是对此问题的详细分析：

一. 合法的加盟费收取

1. 依据法规：根据《商业特许经营管理条例》第三条，拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，可以以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用，并向被特许人收取特许经营费用。这是合法的商业行为。
2. 合法条件：因此，如果做生意的企业或个人拥有上述经营资源，并且以合同形式明确双方的权利和义务，那么收取加盟费是合法的。

二. 非法的加盟费收取

1. 无资质收取：如果企业或个人没有相应的注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源，却以加盟的形式收取费用，这是非法的。
2. 欺诈行为：此外，如果加盟公司利用虚假宣传骗取加盟商加盟费，如虚构经营资源、夸大经营效益等，根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百六十六条，这种行为可能构成诈骗罪，是违法的。

三. 发票问题

• 收取加盟费时，应当依法向加盟商开具发票。根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项时，应当向收款方取得发票。如果未开具发票，可能面临税务机关的处罚。

我建议：在收取加盟费时，务必确保自己拥有合法的经营资源，并以合同形式明确双方的权利和义务。同时，务必依法开具发票，避免触犯相关法规。如果发现有欺诈行为或未开具发票的情况，加盟商可以向相关部门举报并寻求法律帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。