酒店反悔应双倍返还定金，并承担相应法律责任。以下是对此问题的详细分析：

一. 定金罚则的适用

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
• 具体应用：在此情况下，酒店作为收受定金的一方反悔，即不履行债务，导致宴席合同目的无法实现，因此应双倍返还定金给消费者。

二. 处理策略与建议

1. 双倍返还定金：消费者有权要求酒店双倍返还已支付的定金。
2. 协商解决：虽然法律规定了双倍返还定金的罚则，但消费者也可尝试与酒店进行友好协商，看是否能达成更满意的解决方案，如酒店提供额外的补偿或优惠等。
3. 寻求法律救济：若协商无果，消费者可向法院提起诉讼，要求酒店双倍返还定金，并赔偿因此产生的其他损失（如有）。

三. 实际案例理解

• 例如，张三预订了某酒店的宴席并支付了定金，但酒店后来因自身原因无法承办该宴席。此时，张三有权要求酒店双倍返还定金，并可根据实际情况要求酒店赔偿其他损失。

综上所述，酒店反悔的情况下，消费者有权要求酒店双倍返还定金，并可通过协商或法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。