结论前置：网约车公司如果未经乘客同意，擅自用其他的网约车来扣款，这可能构成违法行为，侵犯了乘客的合法权益。

详细分析：

1. 合同关系与权益保护：

   • 乘客与网约车公司之间建立的是运输合同关系。根据合同法的相关规定，双方应当按照约定履行自己的义务。网约车公司擅自更改扣款车辆，可能违反了与乘客之间的合同约定。
   • 乘客作为消费者，其合法权益受到法律保护。如果网约车公司的行为导致乘客的财产权益受到损害，乘客有权要求赔偿。

2. 可能涉及的违法行为：

   • 不当得利：如果网约车公司用其他车辆扣款，而该款项并未实际用于乘客所乘坐的车辆服务，那么这可能构成不当得利，网约车公司应当返还多收的款项。
   • 侵犯消费者权益：网约车公司的行为可能违反了《消费者权益保护法》的相关规定，如未明码标价、未履行告知义务等，侵犯了乘客的知情权、选择权和公平交易权。

3. 法律建议：

   • 乘客在遇到此类情况时，应首先与网约车公司进行沟通，要求解释扣款原因并提供相应凭证。
   • 如果沟通无果，乘客可以保存相关证据（如乘车记录、扣款记录等），向消费者权益保护机构投诉或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，网约车公司擅自用其他的网约车来扣款可能构成违法行为。乘客在遇到此类问题时，应积极维护自己的权益，必要时可寻求法律帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。