物业不办理交房是不合法的。交房的主体通常是开发商，而不是物业。物业主要负责后续的管理等事务，而不是主导交房过程。如果开发商未按合同约定时间交房，且不具备不可抗力等免责事由，那么开发商构成违约，购房者有权依据合同追究开发商的违约责任。
具体来说：
交房责任主体：根据相关法律法规，交房的责任主体是开发商，而不是物业。物业在交房过程中通常只承担协助和管理的职责，不能成为拒绝交房的理由。
开发商违约责任：如果开发商未按照购房合同约定的时间交房，且没有合理的免责事由（如不可抗力等），那么开发商就构成了违约。在这种情况下，购房者有权要求开发商承担违约责任，包括赔偿损失等。
物业角色与职责：物业的主要职责是提供物业服务，如保安、清洁、维修等，而不是直接参与交房过程。因此，物业不能以任何理由拒绝或拖延交房。
综上所述，物业不办理交房是不合法的。如果遇到这种情况，购房者应该与开发商协商解决，并要求开发商承担违约责任。如果协商无果，购房者可以通过法律途径维护自己的合法权益。