售卖农家自酿白酒检测出不合格，销售者将面临民事责任、行政责任，甚至刑事责任。具体分析如下：

一. 民事责任

1. 违约责任：若销售者与购买者之间存在明确的买卖合同关系，且因白酒不合格导致合同违约，销售者需承担违约责任。购买者有权要求销售者退还货款，并赔偿因此造成的实际损失，包括合同履行后可以获得的利益，但赔偿额不得超过销售者订立合同时预见到或应当预见到的损失。
2. 侵权责任：如果饮用不合格的白酒导致消费者人身损害，如健康问题或财产损失，销售者需承担侵权责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

• 例如，若消费者因饮用不合格白酒导致住院，销售者需支付其医疗费用及因此产生的其他合理费用。

二. 行政责任

1. 责令停止销售与没收：相关行政管理部门将责令销售者立即停止销售不合格的白酒，并没收所有违法销售的白酒及违法所得，以防止不合格产品继续流通。
2. 罚款：销售者将面临违法销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款，具体数额由行政管理部门根据违法行为的情节轻重、销售数量、销售金额等因素确定。
3. 吊销营业执照：若销售者的违法行为情节严重，如多次销售不合格白酒或对消费者健康造成严重危害，行政管理部门将吊销其营业执照，剥夺其从事商业经营活动的资格。

三. 刑事责任

1. 生产、销售伪劣产品罪：若销售不合格的白酒，且销售金额达到五万元以上，销售者可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《刑法》规定，将面临不同年限的有期徒刑及相应罚金，最高可处十五年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或没收财产。
2. 生产、销售有毒、有害食品罪：若白酒中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售者明知掺有此类原料而销售，将构成生产、销售有毒、有害食品罪。根据《刑法》，将面临五年以下有期徒刑并处罚金，情节严重者将受到更重的刑罚。

• 例如，若销售者明知白酒中掺有有害物质而销售，导致消费者中毒，销售者将承担刑事责任。

我建议：作为销售者，应严格遵守相关法律法规，确保所售白酒符合国家标准。一旦检测出不合格，应立即停止销售，主动召回产品，并积极配合相关部门的调查和处理。同时，销售者也应加强产品质量管理，从源头上防止不合格产品的产生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。