餐馆经营狗肉是否违法，需结合具体情况分析。

1. 全国性法律层面未明确禁止：

   • 截至目前，我国并未出台全国层面的法律明确禁止食用或经营狗肉。因此，从全国性法律的角度来看，若狗肉来源合法且符合相关规定，餐馆销售狗肉并不直接违反法律规定。

2. 需满足合规要求：

   • 合法来源：餐馆所售狗肉的来源必须合法，即必须是经过合法养殖、检验检疫的犬只，并取得相应的许可和检验检疫证明。
   • 食品安全标准：餐馆销售的狗肉必须符合食品安全标准，经过严格的检验检疫程序，确保没有病死、毒死或死因不明的狗肉流入市场。
   • 营业执照：餐馆需依法取得营业执照，确保经营的合法性。

3. 地方性法规的差异：

   • 部分地方出台了相关法规禁止食用和经营狗肉。在这些地区，餐馆销售狗肉将属于违法行为。例如，《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》明确将狗列为禁止食用的动物；《浙江省动物防疫条例》也规定禁止屠宰、经营、运输犬、猫或生产、经营、加工、贮藏、运输犬、猫肉制品。

4. 实际经营中的考量：

   • 餐馆在考虑是否经营狗肉时，应充分了解并遵守当地的地方性法规，避免触犯法律。
   • 同时，随着动物保护意识的提高，餐馆也应考虑社会道德和伦理观念，避免引发不必要的争议和影响。

综上所述，餐馆经营狗肉是否违法，需结合全国性法律、地方性法规以及实际经营过程中的合规要求来综合判断。若餐馆所在地未明确禁止经营狗肉，且餐馆能确保狗肉来源合法、符合食品安全标准，并依法取得营业执照，则经营狗肉不直接违反法律规定。但请务必关注地方性法规的变化，以及社会道德和伦理观念的影响。