结论前置：约定不交付动产但转移所有权，在一般情况下是无效的。动产的所有权转移通常采用交付主义，即动产必须交付给买受人，所有权才能发生转移。

详细分析：

1. 一般原则：

   • 根据《民法典》第二百二十四条的规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力。这意味着，动产的所有权通常是在交付时转移的。
   • 交付可以是现实交付，即出卖人将动产直接置于买受人的实际控制之下；也可以是观念交付，如简易交付、指示交付或占有改定，但这些都需要有明确的法律约定或行为来支持。

2. 特殊情况：

   • 尽管一般原则是交付时转移所有权，但法律也允许当事人通过约定来改变这一规则，但这类约定必须符合法律规定，不能违背物权法的基本原则。
   • 例如，当事人可以在买卖合同中约定所有权保留条款，即即使动产已经交付，但在买受人未履行支付价款等特定义务时，动产的所有权仍归出卖人所有。

3. 占有改定的特殊情况：

   • 占有改定是一种特殊的交付方式，即动产物权转让时，双方约定由出让人继续占有该动产，物权自约定生效时发生效力。
   • 但占有改定必须满足严格的法律条件，包括当事人之间达成动产物权变动协议，并就该动产另外达成让与人继续占有使用该动产的协议。

4. 结论：

   • 在没有特殊法律约定或行为支持的情况下，仅仅约定不交付动产但转移所有权是无效的。
   • 动产的所有权转移通常需要以交付为前提，无论是现实交付还是观念交付。
   • 如果当事人希望改变这一规则，必须通过合法的约定来实现，并且这些约定必须符合物权法的相关规定。

综上所述，约定不交付动产但转移所有权在一般情况下是无效的。如果你在实际操作中遇到类似问题，建议咨询专业律师以确保交易的合法性和有效性。