定作人需要承担安全监督工作。以下是对此结论的详细分析：
一. 定作人的安全监督责任
法律依据：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十条，承揽人在完成工作过程中对第三人造成损害或者造成自身损害的，定作人不承担赔偿责任。但定作人对定作、指示或者选任有过失的，应当承担相应的赔偿责任。这一条款间接说明了定作人在一定程度上需要对承揽人的工作进行监督，以确保其工作过程中的安全性。
安全监督的必要性：定作人作为工作的发起者和受益者，虽然不直接参与工作，但有权也有责任对工作过程进行必要的监督，以确保工作符合安全规范，防止事故发生。这种监督不仅是对承揽人工作质量的把控，更是对公共安全的负责。
二. 定作人安全监督责任的具体体现
选任合格的承揽人：定作人在选择承揽人时，应考察其是否具备完成工作的能力和条件，包括是否具备相应的资质、技能、经验等。这是预防事故发生的第一道防线。
提供必要的安全条件：定作人应确保工作场所、设备、材料等符合安全要求，为承揽人提供必要的安全防护设施。例如，在建筑施工中，定作人应确保施工现场的安全防护措施到位，如设置安全网、警示标志等。
对承揽人的工作进行监督：在工作过程中，定作人应定期对承揽人的工作进行检查，确保其遵守安全规范，及时发现并纠正违章行为。这种监督可以通过现场检查、询问承揽人工作进展等方式进行。
三. 定作人未履行安全监督责任的后果
如果定作人未履行安全监督责任，导致承揽人在工作过程中发生事故，造成损害，定作人可能需要承担相应的赔偿责任。这种赔偿责任的大小取决于定作人的过失程度以及事故造成的损害后果。
我建议：作为定作人，应充分认识到自己承担的安全监督责任，积极履行相关义务，确保承揽人的工作安全进行。同时，也应与承揽人明确各自的权利和义务，签订详细的合同，以规避潜在的法律风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。