如果携程酒店商家违约不赔付，消费者有多种途径可以维护自己的权益，并且商家需要承担相应的违约责任。具体分析如下：

一. 消费者维权途径

1. 与经营者协商和解：首先，消费者可以尝试与携程酒店商家进行协商，寻求和解，要求商家按照约定进行赔付。这是解决纠纷最为直接和简便的方式。
2. 请求调解或投诉：如果协商无果，消费者可以向消费者协会或者依法成立的其他调解组织申请调解，或者向有关行政部门投诉，以寻求进一步的帮助和解决。
3. 提请仲裁或诉讼：在协商和调解均无法解决问题的情况下，消费者还可以根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

二. 商家违约责任

• 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，如果携程酒店商家不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，他们需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
• 进一步地，根据《中华人民共和国民法典》第五百八十三条和第五百八十四条，如果商家违约造成消费者损失，除了履行义务或采取补救措施外，还需要赔偿消费者因此遭受的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但赔偿额不得超过商家订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。

我建议，如果携程酒店商家违约不赔付，消费者应首先尝试与商家协商，若协商无果，可以依次采取请求调解、投诉、提请仲裁或诉讼等措施来维护自己的合法权益。同时，商家也应明确自己的违约责任，积极履行赔付义务，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。