擅自变更厨房布局导致爆炸事故的责任应由房屋所有权人或实际使用人承担。以下是对此问题的详细分析：

一. 房屋所有权人或实际使用人的责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，若燃气爆炸是由于房屋所有权人（业主）或房屋实际使用人违规操作、管理不善等原因造成，这些人员应自行承担侵权责任。在擅自变更厨房布局导致爆炸的案例中，若爆炸是由于变更厨房布局后未能妥善处理燃气管道、设备或其他相关安全问题所引发，那么责任显然应由房屋所有权人或实际使用人承担。

二. 具体法律后果

1. 行政处罚：若业主私自把未防水要求的区域改成厨房，根据《住宅室内装饰装修管理办法》第五条，对业主处以500-1000元的处罚，对装修公司处1000-10000元的罚款。物业和执法队员有权立即要求停止施工，并对其下达行政处罚决定书，甚至有权采取断水断电等强制执行措施。

2. 民事责任：若因擅自变更厨房布局导致爆炸事故，给他人造成人身伤害或财产损失的，房屋所有权人或实际使用人还需依法承担赔偿责任。

3. 刑事责任：若擅自变更厨房布局并导致严重后果，如重大人员伤亡或财产损失，可能涉嫌刑事犯罪，如重大责任事故罪等，需承担相应的刑事责任。

三. 案例分析

以延平区新城花园2期6号楼806室“1.1”事故为例，该事故是由于住户将原设计的厨房改变成卧室，燃气表被擅自拆除，燃气管道上的铜制球阀被外力打开，导致燃气泄出后引发爆炸起火。这起事故明确指出了擅自变更厨房布局可能带来的严重后果，并强调了房屋所有权人或实际使用人在此类事故中应承担的责任。

我的观点：擅自变更厨房布局不仅违反了相关法律法规，还可能给他人带来安全隐患和财产损失。因此，房屋所有权人或实际使用人在进行房屋装修或改造时，务必遵守相关法律法规，确保装修或改造行为的安全性和合法性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。