口头约定的利息在特定条件下具有法律效力。具体分析如下：

1. 法律效力分析：

   • 根据《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。因此，口头约定的利息，在双方当事人意思表示真实一致，且不存在违反法律法规强制性规定、违背公序良俗等导致合同无效的情形下，通常是有效的。
   • 有效性条件包括：双方真实意思表示、内容合法、不违反法律法规和公序良俗，并且有足够证据支持。

2. 举证责任与风险：

   • 口头约定缺乏书面记录，一旦发生纠纷，双方对利息约定的内容产生争议时，难以提供确凿证据来证明约定的具体内容。
   • 出借人需要承担举证责任，提供如在场无利害关系第三人的证言、通话录音、短信、微信聊天记录等其他相关证据来证明利息约定的存在及具体内容。
   • 若缺乏足够证据，法院可能难以认定口头利息约定的存在和有效性，导致出借人的利息请求得不到法律支持。

3. 法律建议：

   • 为避免举证困难和法律支持的不确定性，建议借贷双方尽量采用书面形式明确约定利息，包括借款金额、利率、还款方式等各项条款，以确保合同的明确性和可执行性。
   • 如果确实采用了口头约定，出借人应务必注意保留相关证据，如通话记录、聊天记录、证人信息等，以便在发生纠纷时能够证明口头约定的存在和具体内容。

综上所述，虽然口头利息约定在特定条件下具有法律效力，但出借人应充分意识到其中的风险，并尽可能采取书面形式来明确约定借款事宜，同时保留好相关证据以保护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。