借款时口头约定的利息在法律上的有效性需视具体情况而定，关键在于是否有充分证据支持该约定，并且利率需符合法律规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、口头约定利息的有效情况
合同成立：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。因此，借贷双方若就利息的数额、支付方式等达成一致的口头协议，合同即视为成立。
证据支持：
- 主张存在口头利息约定的一方需提供确凿证据，如录音、聊天记录、证人证言或借款人按口头约定实际支付利息的记录等。这些证据需能够清晰、明确地反映双方关于利息的约定。例如，如果双方通过微信聊天明确了利息的数额和支付方式，并且该聊天记录被妥善保存，那么这就可以作为证明口头约定利息存在的有效证据。
利率合法：
- 双方约定的利率必须符合法律规定。根据相关司法解释，出借人请求借款人按合同约定利率支付利息的，法院应予支持，但利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。如果约定的利率超过了这一上限，超出部分将不被法律认可。
二、口头约定利息的无效情况
无证据证明：
- 若仅有口头约定而无任何证据支持，当一方否认利息约定时，另一方将难以获得法院的支持。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。
自然人之间利息约定不明：
- 依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同若对支付利息约定不明确，且当事人不能达成补充协议的，将按照当地或当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；若仍无法确定，则视为没有利息。这意味着，如果双方都是自然人，并且对利息的约定不够明确，那么在没有其他证据支持的情况下，法院可能无法支持出借人关于利息的主张。
存在欺诈、胁迫等情形：
- 若一方通过欺诈、胁迫等手段迫使对方作出关于利息的口头约定，该约定是可以被撤销的。撤销后，该约定将不具有法律效力，出借人无法据此要求借款人支付利息。
三、实际操作建议
尽量采用书面形式：
- 为避免潜在的纠纷和风险，建议借贷双方在借款时通过书面形式明确约定利息的相关条款。书面合同不仅能够确保双方的权利和义务得到明确界定，还能在发生争议时提供有力的法律依据。
保留证据：
- 即使采用口头形式约定利息，也应尽量保留相关证据，如通话记录、短信、微信聊天记录等。这些证据在发生争议时可能成为证明口头约定存在的关键。
了解法律规定：
- 在借款前，双方应充分了解相关法律法规，确保约定的利息合法、合规。避免因为不了解法律而约定了无效的利息条款。
举例说明：假设甲向乙借款10万元，双方口头约定利息为每月2%，并且甲每月都按时向乙支付利息。后来，甲因故未能按时还款，乙向法院起诉要求甲偿还本金和利息。在这种情况下，如果乙能够提供甲每月支付利息的记录（如银行转账记录、微信转账记录等），那么法院很可能会认可双方口头约定的利息条款，并判决甲偿还本金和利息。但是，如果乙无法提供任何证据证明双方约定了利息，那么法院可能只会判决甲偿还本金，而不会支持乙关于利息的主张。
综上所述，虽然口头约定的利息在某些情况下可能被视为有效，但为了保障自身权益，最好还是采取书面形式进行约定。如果你在借款过程中遇到了相关法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。