合同到期房东不续签而签给第三方，在一般情况下是合法的。租赁合同到期后，房东作为房屋的所有权人，有权自主决定是否继续出租以及出租给谁。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同到期终止原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第七百三十三条，租赁期限届满后，承租人应当返还租赁物。这意味着，合同到期后，房东和租户之间的租赁关系自然终止。
   • 除非双方有特别约定，否则房东无需继续出租给原租户。

2. 房东的续租选择权：

   • 房东在合同到期后，可以选择续签租赁合同，也可以选择不续签。
   • 如果房东决定不续签，他有权将房屋出租给第三方，这是其作为房屋所有权人的合法权利。

3. 特殊情况下的限制：

   • 如果原租赁合同中明确赋予了租户优先续租权，并且租户在租赁期间没有违约行为，那么房东在合同到期后不续签给原租户而签给第三方，可能构成违约。
   • 此外，如果租赁行为受到某些特殊政策或约定的限制，如保障性住房租赁等，房东不续签也可能不符合规定。

4. 通知义务：

   • 虽然房东有权不续签租赁合同，但通常应提前合理时间通知租户，以便租户做好搬迁等准备。
   • 如果房东未提前通知给租户造成损失，租户有权要求房东承担相应赔偿责任。

综上所述，合同到期房东不续签而签给第三方，在一般情况下是合法的。但具体是否合法，还需结合租赁合同的具体内容、双方当事人的约定以及相关法律法规进行综合判断。如果您在此类问题上遇到纠纷或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。