针对您提出的问题“车辆全损时，保险公司不按保额赔而是按照车辆实际价值赔付，起诉是否会赢”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确保险金额与实际价值之间的区别。保险金额是保险合同中约定的，保险人在保险事故发生时承担赔偿或给付保险金责任的最高限额。而实际价值，则是指保险标的（在本例中为车辆）在保险事故发生时的市场价值或评估价值。

根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，如果投保人和保险人未约定保险标的的保险价值，那么在保险标的发生损失时，应以保险事故发生时保险标的的实际价值为赔偿计算标准。这意味着，保险公司并不一定要按照保险金额进行赔付，而是要根据车辆的实际价值来确定赔偿金额。

在您的情况中，如果车辆已经全损，且保险公司提出按照车辆实际价值进行赔付，而不是按照保险金额赔付，那么这一做法在法律上是有依据的。如果您对此有异议并提起诉讼，法院很可能会根据保险法的规定，以及车辆实际价值的评估结果，来判断保险公司的赔付是否合理。

从您提供的参考信息中的案例来看，法院最终判决保险公司按照事故发生时的车辆实际价值（扣除残值后）进行赔付，而不是按照保险金额赔付。这一判决也体现了保险法中的损失补偿原则，即被保险人获得的保险赔偿不应超出其因保险事故所遭受的实际损失。

因此，如果您起诉保险公司要求按照保险金额赔付，而法院最终判决依据车辆实际价值进行赔付，那么您可能会败诉。当然，具体结果还会受到案件具体情况、证据材料以及法院审理过程中的判断等因素的影响。

综上所述，车辆全损时保险公司按照车辆实际价值赔付是有法律依据的。如果您对此有异议并考虑起诉，建议您先咨询专业律师并仔细评估诉讼风险。