开工程过罚款单后，是否还有责任，需根据具体情况分析。以下是对此问题的详细解析：

一. 罚款单的性质与责任

1. 罚款单是违约责任的体现：在工程施工合同中，如果一方违反了合同约定，如工期延误、工程质量不合格等，另一方有权根据合同约定开具罚款单，要求违约方支付罚款。这是合同违约责任的一种体现。

2. 罚款单不代表责任免除：开具罚款单只是对违约行为的一种经济制裁手段，它并不意味着违约方因此就免除了其他合同责任。例如，如果违约行为导致了工程损失或第三方损害，违约方除了支付罚款外，还需要承担相应的赔偿责任。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金。但这并不意味着支付违约金后就完全免除了其他责任。如果违约行为造成的损失超过了约定的违约金，违约方仍需要承担额外的赔偿责任。

三. 实际情况分析

• 如果罚款单已经涵盖了所有损失：在这种情况下，违约方支付罚款后，可能不再需要承担其他责任。但前提是罚款单的金额确实与违约行为造成的损失相符。

• 如果罚款单未能涵盖所有损失：违约方除了支付罚款外，还需要承担剩余的赔偿责任。例如，如果因工期延误导致发包方额外支付了租金或人工费，这些费用超出罚款单金额的，违约方仍需赔偿。

我的观点：开工程过罚款单后，违约方是否还有责任，取决于罚款单是否完全涵盖了违约行为造成的损失。如果罚款单金额不足以弥补损失，违约方仍需承担额外的赔偿责任。因此，在处理此类问题时，应仔细审查合同条款和违约行为的实际情况，以确定责任范围。如有进一步需要，您可以继续咨询我。