施工堆土把山沟填了属于违法行为，需要承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一. 填平山沟的法律性质
侵害他人合法权益：如果山沟并非由特定个人或组织所有，或者填沟行为得到了相关权益人的同意，那么这一行为通常不会被视为违法。但如果山沟属于国家、集体所有，或者用于特定的排水、通行等目的，施工堆土将其填平可能构成民事侵权行为。根据《中华人民共和国民法典》第一百七十九条，侵权人可能需要承担恢复原状、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。
可能涉及刑事责任：在极端情况下，如果填沟行为导致了严重的后果，比如破坏了重要的公共设施或者造成了重大经济损失，那么还可能涉及到刑事责任。
二. 解决纠纷的途径
协商与调解：因施工堆土填平山沟发生纠纷的双方当事人可以通过协商解决，也可以请求村民委员会、乡镇人民政府等调解解决。
仲裁与诉讼：当事人不愿协商、调解或者协商、调解不成的，可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，也可以直接向人民法院起诉。
三. 具体行动建议
收集证据：如果山沟被非法填平，首先应当收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以证明施工堆土行为的存在及其造成的后果。
向相关部门投诉：可以向当地的国土局、环保局等相关部门投诉，反映情况并要求处理。
寻求法律帮助：如果纠纷无法通过协商、调解等方式解决，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
我的观点：施工堆土把山沟填了是一种严重的违法行为，不仅可能侵害他人的合法权益，还可能对环境和生态造成破坏。因此，必须采取积极的措施来制止这种行为，并依法追究相关责任人的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。