农商银行签了用工合同后，在符合一定条件下是可以变更的。以下是对此问题的详细分析：

一. 用工合同变更的法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”这一条款明确规定了劳动合同在双方协商一致的情况下是可以变更的，并且变更应当采用书面形式。

二. 用工合同变更的条件

1. 必须在合同有效期内：用工合同的变更必须在劳动合同依法订立之后，且在合同尚未履行或者尚未履行完毕之前的有效时间内进行。如果合同已经履行完毕，则不存在变更的问题。

2. 双方协商一致：用工合同的变更必须经用人单位和劳动者双方当事人的同意，任何一方不得单方面变更合同内容。双方应就变更的内容、方式等进行平等、充分的沟通与协商，并达成共识。

3. 变更内容合法：变更后的劳动合同内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得损害劳动者的合法权益。例如，不能降低劳动者的劳动报酬、福利待遇等权益。

三. 用工合同变更的具体操作流程

1. 提出变更要约：用人单位或劳动者提出变更劳动合同的要求，说明变更合同的理由、变更的内容以及变更的条件，请求对方在一定期限内给予答复。

2. 对方承诺：合同另一方接到变更请求后，应及时进行答复，明确告知对方同意或不同意变更。

3. 订立书面变更协议：双方就变更劳动合同的内容经过平等协商，取得一致意见后签订书面变更协议。协议应载明变更的具体内容，经双方签字盖章后生效。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

四. 生活实例

• 例如，农商银行因业务需要调整员工的工作岗位，此时需要与员工协商变更劳动合同中的工作岗位条款。如果双方能够就变更内容达成一致，并签订书面变更协议，那么用工合同的变更就是合法有效的。

我的观点：农商银行与劳动者签订的用工合同在符合法定条件下是可以变更的。双方应遵循平等自愿、协商一致的原则，按照法定程序进行变更，并确保变更内容合法合理，以维护双方的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。