高情商催要即将停业饭店所欠货款的关键在于维护良好的沟通氛围，同时明确表达催款意图。以下是一些建议：

一. 友好协商

1. 明确沟通：与饭店负责人或财务人员进行友好沟通，明确指出欠款事实及金额，同时了解饭店当前的经营状况和停业计划。在沟通过程中，保持礼貌和尊重，避免激化矛盾。

2. 表达理解：对饭店当前面临的困境表示理解，同时强调货款对于自身的重要性。可以提及双方长期合作的良好关系，希望对方能尽快解决欠款问题。

3. 协商还款计划：在了解饭店实际情况的基础上，尝试与对方协商一个可行的还款计划。这可以包括分期还款、延期付款等方式，以确保货款能够顺利收回。

二. 书面催款

1. 发送催款函：若友好协商无果，可以书面形式发送催款函。催款函应包含欠款金额、欠款事由、还款期限等内容，并加盖公司公章以增强其法律效力。

2. 明确告知后果：在催款函中，除了明确要求对方还款外，还可以适当提及如未按时还款可能面临的法律后果，以促使对方重视欠款问题。

三. 法律途径

1. 申请支付令：如果饭店承认欠款事实但拒绝还款，可以向法院申请支付令。支付令是法院根据债权人的申请，向债务人发出的催促其履行债务的法律文书。如果债务人在规定的期限内未提出异议，支付令即生效，债权人可以通过法院强制执行债务人的财产。

2. 提起诉讼：若以上途径均无法解决问题，可以向法院提起诉讼。在起诉时，需要准备好相关的证据材料，如合同、送货单、发票等，以证明双方的债权债务关系。法院会根据案件的具体情况进行审理，并作出判决。

四. 高情商表达

在催要货款的过程中，除了采取上述法律手段外，还可以运用一些高情商的表达方式，以维护双方的合作关系。例如：

• “我们非常重视与贵饭店的长期合作关系，希望这次的欠款问题能够尽快得到解决，以便我们继续携手共进。”
• “我理解贵饭店当前面临的困境，但货款对我们来说也非常重要。希望我们能够找到一个双方都能接受的解决方案。”

我的观点是，在催要货款时，既要坚定维护自身权益，又要保持与对方的良好沟通。通过友好协商和法律途径相结合的方式，可以更有效地解决欠款问题。同时，运用高情商的表达方式，有助于维护双方的合作关系和声誉。如有进一步需要，您可以继续咨询我。