口头约定三万，但实际支付两万，这两万可以算作定金。以下是对此问题的详细分析：

一. 口头约定定金的法律效力

根据《民法典》的相关规定，定金合同并不强制要求必须以书面形式订立，口头约定定金也是合法有效的。但定金合同的成立是自当事人实际交付定金时合同才成立，即口头约定的定金，只有在实际交付后才具有法律效力。

二. 定金的数额限制

《民法典》第五百八十六条规定：“定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力”。这意味着，即便口头约定了定金为三万，但实际支付时只给了两万，且这两万未超过主合同标的额的百分之二十，那么这两万就可以被视为有效的定金。

三. 口头约定的举证问题

虽然口头约定定金有效，但在实际操作中可能会存在举证困难的问题。如果发生纠纷，需要证明口头约定的存在和内容，可能会比书面合同更加复杂和困难。因此，我建议在进行定金约定时，最好还是采用书面形式，以避免不必要的麻烦和损失。

四. 定金罚则的适用

根据《民法典》的规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这是定金罚则的适用情形，也是定金作为担保方式的重要体现。

综上所述，口头约定三万，但实际支付的两万可以算作定金，只要这两万未超过主合同标的额的百分之二十，并且实际交付了定金。然而，为了避免可能的举证困难和其他法律风险，我还是建议在进行定金约定时采用书面形式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。