签约达人不一定以商户身份签约。这主要取决于达人与签约方之间的合作模式和具体约定。以下是对此问题的详细分析：

一. 签约达人的身份多样性

1. 达人身份定义：达人通常是指在某一领域非常专业、出类拔萃的人物，他们通过发布优质内容吸引观众，进而实现商业变现。在电商领域，达人可能拥有大量粉丝，并具备一定的商业影响力。

2. 合作模式的多样性：达人与签约方之间的合作模式多种多样。在某些情况下，达人可能与商家直接签约，作为商家的代言人或推广者，此时达人可能并不以商户身份签约。而在其他情况下，达人可能自己开设店铺或参与直播带货，此时他们可能以商户身份签约，或者同时拥有达人和商户的双重身份。

二. 签约身份的具体约定

1. 合同内容决定身份：达人是否以商户身份签约，最终取决于双方签订的合同条款。合同中会明确约定双方的权利义务、合作方式、收益分配等内容，并据此确定达人的身份。

2. 法律对身份认定的影响：在法律上，身份的认定通常依据合同内容、实际行为以及相关法律法规的规定。如果合同中明确约定达人以商户身份签约，并赋予其相应的权利义务，那么达人将被视为商户。反之，如果合同中未做此约定，或者约定了其他身份（如代言人、推广者等），则达人将不以商户身份签约。

三. 实例分析

• 例如，在直播带货领域，达人可能与商家签订带货协议，由达人主播在自己的直播间中介绍及推销产品。这种情况下，达人通常不以商户身份签约，而是作为商家的推广者存在。然而，如果达人自己开设店铺并销售商品，那么他们将以商户身份签约。

综上所述，签约达人是否以商户身份签约取决于双方的合作模式和具体约定。在签订合同时，双方应明确约定达人的身份、权利义务以及合作方式等内容，以避免后续产生纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。