老人去世后，赡养费应当用于老人的生前债务及丧葬费用等，一般情况下不存在解冻的问题。具体分析如下：

一. 赡养费的性质与用途

1. 赡养费的性质：赡养费是子女或晚辈对父母或长辈在经济上、生活上和精神上的照顾和扶助，是子女或晚辈应尽的法律义务。
2. 赡养费的用途：赡养费主要用于老人的日常生活、医疗、护理等支出，以及可能的债务偿还和丧葬费用。

二. 老人去世后的赡养费处理

1. 不存在继续支付赡养费：老人去世后，子女或晚辈的赡养义务自然终止，因此不再需要继续支付赡养费。
2. 赡养费余额的处理：如果老人生前有未用完的赡养费，这部分费用通常应用于老人的丧葬费用、生前债务等。若有余款，则应根据老人的遗嘱或法定继承顺序进行分配。

三. 关于“解冻”的问题

1. 一般情况下不存在解冻：由于赡养费并非被冻结的资金，因此在老人去世后，并不存在解冻赡养费的问题。
2. 特殊情况处理：如果赡养费是以某种形式被冻结（如涉及法律纠纷被法院冻结），则应根据具体情况，通过法律程序进行处理。但这与赡养费的性质及老人去世后的处理原则无直接关联。

综上所述，老人去世后，赡养费不再需要继续支付，也不存在解冻的问题。如果涉及老人遗产的分配或债务的处理，建议按照相关法律规定进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。