孙子和奶奶亲缘鉴定取样是可以的。以下是对此问题的详细分析：
一. 亲缘鉴定与亲子鉴定的区别
亲缘鉴定：亲缘鉴定是依据遗传学的基本原理，采用现代化的DNA分型检测技术来综合评判争议个体之间是否存在亲生、隔代或其他血缘关系。它不仅限于直系血亲，还包括其他具有血缘关系的亲属，如叔侄、姑侄等。
亲子鉴定：亲子鉴定则特指通过生物学和遗传学的理论和技术，判断被控的父母和子女之间是否存在亲生关系的鉴定。
二. 奶奶和孙子的关系
直系血亲：奶奶和孙子之间属于直系亲属关系，即相互之间有一脉相承的血缘关系的上下各代亲属。根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十五条，奶奶和孙子是直系亲属关系，具体属于祖孙关系，而非亲子关系。
鉴定适用性：由于奶奶和孙子之间并非亲子关系，而是祖孙关系，因此他们之间无法进行亲子鉴定。但可以进行亲缘鉴定，以确认他们之间的血缘关系。
三. 亲缘鉴定的取样与流程
取样方式：亲缘鉴定取样方式与亲子鉴定类似，通常可以选择口腔拭子、血液或毛发等样本。这些样本需要在鉴定机构的指导下进行采集，以确保样本的质量和有效性。
鉴定流程：亲缘鉴定的流程包括制定计划、取得样本、提交样本至鉴定机构、等待鉴定结果等步骤。与亲子鉴定一样，亲缘鉴定也需要遵守相关法律法规和伦理道德规范。
四. 法律效力与隐私保护
法律效力：亲缘鉴定结果具有法律效力，通常用于法律诉讼、移民、户口登记等场合。在进行亲缘鉴定时，需要提供当事人的身份证明资料。
隐私保护：在采集样本和鉴定过程中，应尊重被鉴定人的隐私权和人格尊严。鉴定结果应严格保密，只向委托人本人或法定代理人披露。
综上所述，孙子和奶奶之间可以进行亲缘鉴定取样，以确认他们之间的血缘关系。这种鉴定基于遗传学原理，采用DNA分型检测技术，具有高度的准确性和可靠性。在进行亲缘鉴定时，应遵守相关法律法规和伦理道德规范，确保取样和鉴定过程的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。