判非所诉确实可能构成程序违规。针对您提出的“申诉变更监护权却判了变更抚养权”的情况，以下是对此问题的详细分析：

一. 判非所诉的定义与性质

1. 判非所诉的含义：判非所诉，即法院判决与当事人诉讼请求不一致的情况。在您的案例中，当事人申诉变更监护权，但法院却判决变更了抚养权，这明显超出了当事人的诉讼请求范围。

2. 判非所诉的可能原因：判非所诉可能由于多种原因导致，如法官对案件事实理解有误、法律适用不当等。但无论何种原因，判非所诉都可能反映出审判过程中存在的问题，可能影响司法公正和当事人合法权益。

二. 判非所诉的法律后果

1. 违反不告不理原则：民事审判坚持不告不理的原则，即法院只能在当事人提出的诉讼请求范围内进行审理和判决。判非所诉违反了这一原则，属于适用法律错误。

2. 对当事人权益的影响：判非所诉可能导致当事人的合法权益受到侵害，因为法院的判决并未针对当事人提出的诉讼请求进行审理和裁决。

三. 判非所诉的处理方式

1. 提起上诉：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人认为一审判决有误的，可以在法定期限内向上一级人民法院提起上诉。这是当事人寻求救济的重要途径之一。

2. 申请再审：如果判决已经生效，当事人还可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，向作出生效判决的人民法院或上一级人民法院申请再审。再审程序是对已经发生法律效力的判决、裁定进行再次审理的程序，旨在纠正可能存在的错误。

3. 向检察机关申请抗诉：当事人还可以向检察机关申请抗诉，由检察机关对法院的判决进行审查。如果检察机关认为法院判决存在错误，可以依法提出抗诉，启动再审程序。

四. 我的观点与建议

我的观点是，申诉变更监护权却判了变更抚养权，这明显属于判非所诉，可能构成程序违规。当事人应当积极采取法律手段维护自己的合法权益。

我建议当事人尽快咨询专业律师，了解具体的上诉或再审程序，并在律师的指导下准备相关证据和材料，以便在法定期限内提起上诉或申请再审。同时，当事人也可以考虑向检察机关申请抗诉，以增加维护自身权益的可能性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。