在委托出口业务中，若下单金额和实际不符，首先应根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，对合同条款进行解释和确定争议条款的含义。以下是具体的分析：
一. 依据法律法规进行条款解释
- 依据合同解释原则：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十二条，对合同条款的理解有争议时，应按照所使用的词句，结合相关条款、行为的性质和目的、习惯以及诚信原则，确定意思表示的含义。这意味着，在委托出口合同中，如果下单金额与实际金额不符，应首先查看合同中的相关条款，理解双方的真实意图，并结合交易习惯和诚信原则来解释这一差异。
- 考虑合同文本的一致性：如果合同文本采用两种以上文字订立并约定具有同等效力，根据《中华人民共和国民法典》第四百六十六条，对各文本使用的词句应推定具有相同含义。在出现不一致时，应根据合同的相关条款、性质、目的以及诚信原则等予以解释。
二. 实际操作建议
- 核对合同与交易记录：首先，建议双方核对合同中的下单金额与实际交易记录，确保数据的准确性。这有助于明确问题所在，是计算错误、误解还是其他原因导致的金额不符。
- 沟通协商：在发现金额不符后，双方应积极沟通，尝试通过协商达成一致。可以根据合同中的约定，结合交易习惯和诚信原则，共同确定一个合理的解决方案。
- 考虑法律途径：如果协商无果，且金额差异较大，建议考虑通过法律途径解决争议。可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向法院提起诉讼，请求法院对合同条款进行解释，并确定双方的权利义务。
我建议，在处理此类问题时，应始终遵循诚信原则，尊重合同精神，努力寻求双方都能接受的解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。