项目形成固定单价合同纠纷的认定标准主要依据合同约定、法律法规以及实际履行情况。以下是详细的分析：
一. 合同约定
固定单价合同的定义：固定单价合同是指合同双方在合同中约定综合单价包含的风险范围和风险费用的计算方法，在约定的风险范围内综合单价不再调整。这类合同的价格计算以图纸及规定、规范为基础，工程任务和内容明确，业主的要求和条件清楚，合同单价一次包死，固定不变，不因环境的变化和工程量的增减而变化。
合同约定的优先性：根据《民法典》第五百一十条：“合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。”但在固定单价合同纠纷中，如果合同已经明确约定了单价及风险范围，则应首先以合同约定为准。
二. 法律法规
固定价不予鉴定的原则：根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第二十二条：“当事人约定按照固定价结算工程价款，一方当事人请求对建设工程造价进行鉴定的，不予支持。”这意味着，在固定单价合同纠纷中，如果双方已经约定了固定单价，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则法院通常不会支持对工程造价进行鉴定的请求。
风险范围的约定：固定单价合同通常会约定风险范围，如市场价格波动、工程量变化等。在风险范围内的变化，通常不会导致单价的调整。但如因设计变更等原因导致工程量超出约定范围，且双方对超出部分的单价没有约定的，则可能需要根据相关法律法规或行业惯例进行确定。
三. 实际履行情况
实际履行与合同约定的一致性：在固定单价合同纠纷中，法院还会考虑双方在实际履行过程中是否遵循了合同约定。如果双方在实际履行过程中已经按照某一标准进行了结算，且该标准与合同约定不冲突，则法院可能会认可该实际履行情况。
证据的重要性：在认定固定单价合同纠纷时，证据的重要性不言而喻。双方应提供充分的证据证明自己的主张，如合同文本、结算单据、往来函件等。
总结：
我建议：在签订固定单价合同时，双方应明确约定单价、风险范围及调整方式等关键条款，以避免后续纠纷的发生。同时，在纠纷发生后，双方应积极收集证据，以便更好地维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。