出单日期修改价值5000元的出库单，如果构成犯罪，是有可能被判刑的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 修改出库单行为的性质
- 出库单的法律意义：出库单作为企业间货物交接的凭证，具有一定的法律效力。修改出库单，尤其是涉及金额的部分，可能构成对事实的篡改。
- 可能的犯罪行为：如果修改出库单是为了骗取财物、逃避债务或其他非法目的，且数额较大（如本题中的5000元），则可能构成诈骗、伪造公司文件、职务侵占等犯罪。
二. 相关法律依据
- 《中华人民共和国刑法》的相关规定：
- 诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。
- 公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役。
三. 判刑的可能性
- 构成犯罪的条件：要判断修改出库单的行为是否构成犯罪，需考虑行为人的主观故意、行为手段、数额大小以及造成的后果等因素。
- 司法实践：在司法实践中，对于类似的篡改行为，如果查证属实且数额较大，通常会依法追究行为人的刑事责任。
综上所述，修改出单日期且涉及较大金额的出库单，如果构成犯罪，是有可能被判刑的。因此，建议相关人员在处理出库单等财务凭证时，应严格遵守法律法规，确保信息的真实性和准确性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。