如安全责任书签字没有做到一岗一责，应尽快重新梳理并签订责任书，以确保每个岗位的责任明确且有人负责。针对此问题，我们可以从以下几个方面进行分析和应对：

一. 明确“一岗一责”的重要性

1. 法律依据：虽然具体的法律条文中可能未直接提及“一岗一责”的签字要求，但《安全生产法》等相关法律法规强调了安全生产责任制的重要性，要求企业建立健全安全生产责任制，确保每个岗位的责任清晰。
2. 实践意义：“一岗一责”是企业管理中的基本原则，有助于明确每个员工的具体职责，提高工作效率和安全管理水平，减少因责任不清而导致的安全事故和纠纷。

二. 分析未做到“一岗一责”的原因

1. 可能原因：包括但不限于责任书制定时考虑不周、岗位调整未及时更新责任书、员工对责任书内容理解不足等。
2. 后果分析：未做到“一岗一责”可能导致责任界限模糊，一旦发生事故，难以追究具体责任人的责任，进而影响企业的整体安全管理。

三. 应对措施

1. 重新梳理岗位责任：根据企业的实际情况，重新梳理每个岗位的具体职责，确保每个岗位都有明确的责任界定。
2. 修订并重新签订责任书：根据梳理后的岗位责任，修订安全责任书，并确保每个员工都清楚了解自己的职责，然后重新签订责任书。
3. 加强培训与教育：组织员工进行安全生产培训，强调“一岗一责”的重要性，提高员工的安全意识和责任感。
4. 定期审查与更新：建立定期审查机制，根据企业发展和岗位调整情况，及时更新安全责任书，确保其内容始终符合企业的实际需求。

四. 法律建议

• 我建议：企业在制定和签订安全责任书时，应充分考虑“一岗一责”的原则，确保每个岗位的责任都清晰明确。同时，企业应加强对员工的安全生产培训和教育，提高员工的安全意识和责任感，为企业的安全生产提供有力保障。

综上所述，安全责任书签字没有做到一岗一责是一个需要重视的问题。企业应尽快采取措施进行整改，确保每个岗位的责任都清晰明确，为企业的安全生产和稳定发展奠定坚实基础。如有进一步需要，您可以继续咨询我。